Szkolenie Lodziarskie z Ekspertem Instytutu Gelateneo

Zapraszamy na intensywne, dwudniowe szkolenie prowadzone przez młodego, ale już uznanego technologa z renomowanego Instytutu Gelateneo w Bolonii – jednego z najbardziej prestiżowych ośrodków edukacyjnych w branży lodziarskiej. Zajęcia odbywają się w języku angielskim z tłumaczeniem na język polski, co gwarantuje pełen komfort uczestników na każdym etapie szkolenia. Podczas warsztatów uczestnicy poznają nowoczesne rozwiązania technologiczne maszyn Coldelite oraz Cattabriga, które od lat wyznaczają standardy w produkcji lodów rzemieślniczych. Szkolenie to doskonała okazja, by zdobyć praktyczną wiedzę, wymienić się doświadczeniami i zainspirować się światowymi trendami w lodziarstwie.

Prowadzący: Jacopo Chelli

Terminy i miejsca szkoleń:

• 7–8 października – PGD, Piaseczno, ul. Raszyńska 13
• 9–10 października – PGD, Zabrze, ul. Dworaczka 1

Liczba miejsc jest ograniczona – zapraszamy do rejestracji u swoich opiekunów handlowych.

Program szkolenia

Dzień 1

• Wprowadzenie – czym jest gelato i czym różni się od tradycyjnych lodów
• Podstawy procesu produkcji lodów krok po kroku
• Omówienie poszczególnych etapów procesu technologicznego
• Kluczowa rola cukrów, tłuszczów i protein w mieszance lodowej
• Dobór odpowiednich metod produkcji w zależności od receptury
• Produkcja i degustacja 3–4 smaków lodów przygotowanych wspólnie z uczestnikami

Dzień 2

• Rola i kompetencje nowoczesnego Gelato Chef
• Emulsyfikacja – dlaczego stanowi klucz w procesie produkcji lodów?
• Stabilizatory, emulgatory, bazy i neutro – praktyczne zastosowanie w recepturach
• Przegląd składników stosowanych w nowoczesnej produkcji lodów
• Warsztaty praktyczne: produkcja i degustacja 3–4 smaków lodów przygotowanych wspólnie z uczestnikami

W tej samej kategorii znajdziesz jeszcze:

• Szkolenie Lodziarskie z Ekspertem Instytutu Gelateneo
• Giacomo Schiavon poprowadził Warsztaty Lodziarske Vegagastro