Jakie tłuszcze cukiernicze i piekarskie oferuje PGD?

Nasza oferta obejmuje kilka grup produktów, z których każda pełni inną funkcję technologiczną:

• Tłuszcze cukiernicze i piekarskie ogólnego zastosowania – do ciast, kremów, nadzień i wyrobów czekoladowych
• Frytury – do głębokiego smażenia pączków, faworków i innych wyrobów smażonych
• Margaryny piekarskie i cukiernicze – do ciast warstwowych, ciasteczek, croissantów
• Kremy roślinne – do dekoracji tortów i wypełniania wypieków, w tym dla klientów wegańskich

Każda z tych grup jest dobierana pod kątem specyfiki produkcji – nie oferujemy produktów „do wszystkiego", bo w profesjonalnym wypieku właściwy tłuszcz do właściwego zastosowania to podstawa powtarzalności i jakości.

Tłuszcze cukiernicze i piekarskie ogólnego zastosowania

To najszersza kategoria w naszej ofercie – produkty, które trafiają do ciast, kremów, mas czekoladowych i nadzień. Kluczowe parametry przy wyborze tłuszczu cukierniczego to temperatura topnienia, zawartość fazy stałej (SFC) i stabilność emulsji.

W zależności od zastosowania dobierzemy tłuszcz o odpowiedniej plastyczności: inny sprawdzi się w kremie maślanym, inny w masie pralinowej, a jeszcze inny w cieście biszkoptowym. W naszej ofercie znajdziesz tłuszcze roślinne oraz mieszanki o zróżnicowanej temperaturze topnienia – od produktów do pracy w chłodnym pomieszczeniu po tłuszcze stabilne termicznie do produkcji letniej.

Dla zakładów produkcyjnych pracujących seryjnie szczególnie istotna jest stałość parametrów między partiami – i tego właśnie pilnujemy, współpracując wyłącznie ze sprawdzonymi dostawcami.

Frytury do smażenia – pączki, faworki, wyroby smażone

Pączek smażony w złej fryturze smakuje inaczej niż powinien – i klient to czuje. Dobra frytura cukiernicza jest stabilna termicznie, neutralna smakowo i odporna na utlenianie, co bezpośrednio wpływa na smak wyrobu, jego chłonność tłuszczu i trwałość po wysmażeniu.

Frytury PGD charakteryzują się przedłużoną żywotnością, co oznacza mniejszą częstotliwość wymian tłuszczu i realne oszczędności operacyjne w smażalni. Niska chłonność tłuszczu przez wyrób to z kolei korzyść podwójna: lepszy smak i lżejszy produkt końcowy, który klienci doceniają coraz bardziej.

Oferujemy frytury przeznaczone zarówno do smażenia ręcznego, jak i do automatycznych linii smażalniczych.

Margaryny piekarskie i cukiernicze

Margaryna to produkt, przy którym dobór ma ogromne znaczenie technologiczne. Zła margaryna do croissantów sprawi, że ciasto nie będzie się warstwować. Zła margaryna do ciasteczek skróci ich trwałość. Dlatego w naszej ofercie margaryny są podzielone według zastosowania i metody pracy.

Znajdziesz tu margaryny:

• do produkcji na zimno – odpowiednia plastyczność w niskich temperaturach, idealna do ręcznego wałkowania
• do produkcji na ciepło – wyższa temperatura topnienia, stabilność przy pracy maszynowej
• do ciast warstwowych i laminowanych – specjalnie skomponowane do croissantów czy ciast półfrancuskich
• do ciasteczek i ciast kruchych – zapewniające właściwą kruchość i złocisty kolor po wypieku

Wszystkie margaryny PGD charakteryzują się stałą jakością mikrobiologiczną i organoleptyczną – co w praktyce oznacza, że Twoje wyroby wychodzą tak samo dobrze niezależnie od tego, z której dostawy pochodzi surowiec.

Kremy roślinne – odpowiedź na rosnący rynek wege i bez laktozy

Kremy roślinne to jedna z najszybciej rosnących kategorii w segmencie cukierniczym. Klienci cukierni coraz częściej pytają o wyroby bez nabiału – i cukiernia, która nie ma w ofercie tortu wegańskiego czy bez laktozy, traci realną część rynku.

Kremy roślinne PGD to produkty gotowe do ubijania, charakteryzujące się:

• łatwością w obróbce – ubijają się szybko i stabilnie, nawet w ciepłych pomieszczeniach
• trwałością dekoracji – i zachowują kształt przez wiele godzin
• neutralnym smakiem bazowym – pozwalają na swobodne aromatyzowanie i barwienie
• brakiem laktozy i białek mlecznych – umożliwiają produkcję wyrobów dla osób z nietolerancją i wegan

To kategoria, w której inwestycja w dobry produkt bezpośrednio przekłada się na rozszerzenie oferty i pozyskanie nowych klientów.

Certyfikat RSPO – odpowiedzialne pozyskiwanie surowców

PGD jako dystrybutor tłuszczów cukierniczych i piekarskich posiada certyfikat RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil), potwierdzający, że olej palmowy zawarty w naszych produktach pochodzi ze zrównoważonych, certyfikowanych źródeł.

To ważne nie tylko ze względów środowiskowych. Coraz więcej piekarni i cukierni – szczególnie tych działających w segmencie premium lub współpracujących z sieciami handlowymi – jest pytanych przez swoich klientów o certyfikaty i ślad środowiskowy. Kupując tłuszcze w PGD, masz pewność, że Twój łańcuch dostaw spełnia wymogi zrównoważonej produkcji.

Doradztwo technologiczne w doborze tłuszczów

Właściwe tłuszcze w cukiernictwie to wybór, która wymaga wiedzy. Różnica między tłuszczem o temperaturze topnienia 32°C a 36°C może być niewidoczna na opakowaniu, a decydująca dla konsystencji wyrobu, szczególnie w okresie letnim.

Technolodzy PGD od ponad 30 lat wspierają piekarnie i cukiernie w wyborze optymalnych tłuszczów. Oferujemy również indywidualne pokazy produktów – w Twojej pracowni lub w naszych obiektach oraz warsztaty w Akademii Pomysłów PGD.

Zamów tłuszcze cukiernicze i piekarskie w PGD

Szukasz sprawdzonego dostawcy tłuszczów dla swojej piekarni lub cukierni? Przeglądaj aktualną ofertę w sklepie PGD lub skontaktuj się z naszym technologiem – doradzimy, dobierzemy próbki i ustalimy warunki współpracy dopasowane do skali Twojej produkcji.

Przejdź do oferty tłuszczów na pgd.biz.pl